LA COCINA DEL TUCAN: CARPACCIO DE BACALAO

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LA COCINA DEL TUCAN: CARPACCIO DE BACALAO

INGREDIENTES (4 personas):

  • (300g) 2 Lomos de Bacalao fresco (previamente congelado min 24h)
  • 2 Tomates
  • 2 cucharas sopera Aceite de Oliva Virgen
  • Pimienta blanca
  • Zumo de 1 Limón
  • 2 Cucharas de postre de Sucedáneo de Caviar

ELABORACIÓN:

  1. Cortar los tomates en finas rodajas y colocar en el fondo de un plato llano.
  2. Filetear los lomos de bacalao lo más finos posibles, y poner en un bol.
  3. Añadir al bol 1 cuchara de aceite, el zumo de limón y la pimienta blanca, dejar macerar durante 15 min.
  4. Montar el bacalao sobre los tomates y añadir el jugo que nos ha sobrado y otra cuchara de aceite.
  5. Decorar el plato con el sucedáneo de caviar.
  6. Disfrutar del plato.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES:

En esta receta encontramos ingredientes proteicos y grasos principalmente, como el bacalao y el aceite de oliva, combinado con verdura como el tomate rico en minerales y vitaminas y especias como la pimienta que aceleran el metabolismo y realzan el sabor del los alimentos. Combinar este plato con alimentos donde su principal nutriente sea el hidrato de carbono como el pan o el arroz como acompañamiento seria idóneo para la correcta y rápida absorción

Muchas Gracias

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