LA COCINA DEL TUCÁN: ARROZ MELOSO CON VERDURAS

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LA COCINA DEL TUCÁN: ARROZ MELOSO CON VERDURAS

INGREDIENTES (4 personas):

  • 300g Arroz integral
  • 1 Calabacín pequeño
  • 3 Zanahorias
  • 4 Alcachofas
  • 250g Judías verdes
  • 8 Espárragos trigueros
  • 1 pizco Pimienta blanca molida
  • 4 cucharas soperas Aceite de oliva
  • 1 pizco Cilandro
  • 1 hoja Laurel

ELABORACIÓN

  1. Cortamos las verduras en forma de tacos aproximadamente, excepto las alcachofas que las partimos en 4.
  2. Ponemos una olla en el fuego con las 4 cucharas de aceite y la hoja de Laurel.
  3. Cuando esta caliente el aceite añadimos las verduras y las sofreír durante 3 minutos.
  4. Añadimos a un poco de sal y 1,5 l de agua y lo dejamos cocer 10 minutos.
  5. Cuando este hirviendo añadimos un poco más de sal, la pimienta y el cilandro.
  6. Colocamos en una olla más pequeña las verduras con 1l de caldo aproximadamente, y esperamos a que empiece a hervir.
  7. Cuando este hirviendo echamos el arroz y dejamos cocer durante 30 min.
  8. Servir y disfrutar del plato.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES

Encontramos una receta saludable, con hidrato de carbono de lenta absorción por el arroz integral, lo que nos proporcionará energía de manera regular durante un largo periodo de tiempo evitando el pico de insulina. Además va acompañado de verduras ricas en vitaminas y minerales como las alcachofas ricas en vitamina A, ácido fólico o carotenos. Esta receta es ideal utilizarla como primer plato y acompañarlo posteriormente de un alimento proteico como podría ser un pescado o un filete de carne.