CÓMO LEER EL ETIQUETADO DE UN ALIMENTO…

Buenos días, como podéis ver en nuestra web, www.nutri-coaches.com, nuestra prioridad y objetivo es la educación nutricional y el aprendizaje alimentario de las personas que confían en nosotros, y de todos aquellos que con estos artículos aprenden un poquito más sobre nuestro campo laboral. Continuamente recibimos mensajes de clientes que no saben como interpretar las etiquetas de los alimentos que compramos en los supermercados, y ante la necesidad y demanda de interpretar lo que nos venden, nos vemos obligados a elaborar este artículo… como leer el etiquetado de un alimento.

Tenemos que tener en cuenta varias cosas, lo primero que la composición real del alimento está detallada el en dorso o lateral donde pone “características nutricionales” o algo similar, donde por ley tienen que describir su composición. Todo lo que vemos en la parte delantera puede ser una verdad a medias… ya que está lleno de frases publicitarias que no siempre son reales al 100%. “MIRA SIEMPRE LA PARTE DE ATRÁS DONDE ESPECIFIQUE LA COMPOSCIÓN NUTRICONAL, NO TE DEJES GUIAR POR LAS APARIENCIAS”.

 Ya le hemos dado la vuelta al paquete y ¿ahora qué?, encontramos dos partes diferencias, por un lado “ingredientes” y por otro “características o propiedades nutricionales”. Vamos entonces a los ingredientes… Cuidado si tienes algún tipo de intolerancia o alergia, es importante que te fijes aquí, la mayoría de alimentos procesados o que necesiten conservantes, pueden tener trazos de multitud de cosas, como féculas, gluten, lactosa… sí no padeces ningún problema no tiene por que molestarte pero es bueno saber que el alimento lleva aditivos. Además encontraréis diferentes ingredientes con código: E-100 – E-199 (colorantes), E-200 – E-299 (conservantes), E-300 – E-399 (antioxidantes), E-400 – E-499 (estabilizadores o espesantes), E-500 – E-599 (antigrumos), E-600 – E-699 (potenciadores del sabor) y del E-900 – E-999 (edulcorantes entre otro). FIJAMETE BIEN EN LOS INGREDIENTES SI TIENES INTOLERANCIAS O ALERGIAS. NO OLVIDES QUE TODOS LOS ALIMENTOS PROCESADOS, COMO LOS BAJOS EN GRASA, LIGTH, SIN LACTOSA… SIEMPRE LLEVAN OTROS COMPONENTES AÑADIDOS”.

Vamos a por la última parte, pero no por ello menos importante, si no todo lo contrario. Propiedades nutricionales… esta sección normalmente viene detallada en forma de cuadro o tabla, donde nos explican su composición respecto a los nutrientes, vitaminas y minerales que contiene el alimento. Habitualmente nos describen las cantidad cada 100g y cada porción o unidad. Fijémonos en cada 100 por tener una referencia, veamos la imagen:

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  1. VALOR ENERGÉTICO: Kcal que nos aporta el alimento (las que luego tendré que quemar).
  2. GRASAS: Las grasas pueden ser monoinsaturadas, poliinsaturas que son las grasas saludables, o saturadas o trans… estás son las no tan buenas, que nos pueden producir niveles altos de colesterol malo en sangre (hay que evitarlas lo máximo posible). Consideramos que un alimento tienen un valor de grasa adecuado siempre que no supere el 25% de su composición, y un nivel de grasa bajo si no supera el 5%. EVITA LAS GRASA SATURADAS O TRANS, PERO NO OLVIDES QUE LA GRASA BUENA ES NECESARIA PARA NUESTO ORGANISMO, HAY QUE CONSUMIRLA”.
  3. HIDRATOS DE CARBONO: Este nutriente nos va a aportar energía para hacer las actividades diarias, hasta pensar, con lo cual no es bueno prescindir de él, pero ten en cuenta que su abuso puede provocarnos aumentar los niveles de reserva de nuestro cuerpo y de esta manera convertirse en grasa, y hacernos engordar. En la etiqueta encontramos un subapartado donde pone “azúcares” estos son habitualmente los azúcares EXTRA que le añaden al alimento para darle mejor sabor entre otras cosas ¡cuidado!, tenemos que intenta tomar alimentos que no lleven demasiados azúcares añadidos. NO OLVIDES TOMAR EN TU DIETA HIDRATOS DE CARBONO TE HARÁN SER MÁS FELIZ, Y EVITAR LA ANSIEDAD. PERO NO ABUSES, TE PUEDEN JUGAR UNA MALA PASADA”.
  4. FIBRA: Componente que nos ayuda a tener regularidad en la evacuación, y así prevenir el estreñimiento. Es bueno coger alimentos que contengan fibra, esta debería de ser sobre un 20% de nuestra dieta diaria.
  5. PROTEÍNAS: este macronutriente tiene una función estructural, esto significa que es el que va a generar músculo y otros tejidos de nuestro cuerpo. Es el componente de más difícil digestión y necesita de los demás nutrientes para su descomposición, por ello es importante que todos los alimentos contengan algo de proteína y la diferencia con el hidrato de carbono no se muy elevada, ya que si no deberíamos tomar alimentos ricos en proteína para compensarlo. A su vez, dietas ricas únicamente en proteína nos pueden causar problema renales o hepáticos si su descomposición no es buena, por ello lo idóneo es comer compensado y sin abusar de ningún nutriente. TOMA ALIMENTOS RICOS EN PROTEINA, ACOMPAÑADOS DE ALGO DE HIDRATO, COME COMPENSADO Y MEJORAS TU DIGESTIÓN Y TU SENSACIÓN DE BIENESTAR”.
  6. SAL o SODIO: la sal es un mineral que nuestro organismo necesita, este lo encontramos en la mayoría de alimentos para potenciar su sabor, pero en muchas ocasiones encontramos un exceso de sal en nuestra dieta diaria, lo que nos puede provocar problema de tensión arterial. Su ingesta diaria recomendada es de del 10 % aproximadamente, superar el 20% seria un valor bastante elevado.
  7. VITAMINAS Y MINERAL: denominados micronutrientes ya que necesitamos pequeñas cantidades, en comparación con los macronutrientes (grasas, hidratos y proteínas). Pero a su vez son muy importantes ya que nos ayudan a la reparación de tejidos, mejora de la flora intestinal, entre otras funciones primordiales.

 

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